更换热泵热水器的热泵，一般有两种方式：一种是手工更换，另一种是使用吊斗起重机进行更换。

首先，如果是使用手工更换的方式，需要将热水器的上盖以及底座从墙壁上取下，然后打开锅炉室的热水器上盖，并仔细检查内部机械结构，如果发现问题，就可以进行更换了。热泵热水器内部机械结构包括电磁铁、油封以及轴承，要先将这些机械结构拆卸，不要有松动或损坏现象。然后要仔细检查新热泵，确保无损坏。

接下来，将新热泵安装进热水器中，首先将其放在内壁，然后将定子和转子都安装牢固，装好后，可以通过螺丝将它们固定住。接着，将电磁铁放在与定子和转子对应的位置，将油封安装好，最后，将轴承安装到热泵的外壳上，将外壳的钢丝固定住。

最后，将原来的上盖和底座拆开，把新的热泵安装好，并将原来的机械结构拆卸，清理干净热水器内部，所有机械结构以及热泵都做好安装工作后，最后将热水器的上盖和底座装上，完成整个更换热泵的过程。

另一种更换热泵的方式则是使用吊斗起重机，如果热水器的尺寸较大，或者如果更换热泵的高度超出了人手操作的范围，那么就可以考虑使用起重机。这种方式要求房间空间有足够的高度留给吊斗起重机，而且在操作之前要非常小心，避免人员伤害和财产损失。首先，将新热泵装在起重机上，然后将其从外部吊入热水器内部，最后，从外部拆掉旧的热泵，将新热泵装入，并随后进行压力测试，使其正常运行。

因此，要更换热泵热水器，可根据热水器的大小和高度，采用相应的更换方式。